Farvestof er et farvet stof, der kemisk binder sig til det substrat, det påføres på. De fleste farvestoffer er syntetiske, dvs. de er menneskeskabte af petrokemikalier.Bortset fra pigmentering har de en række applikationer, herunder organiske farvelasere, optiske medier (CD-R) og kamerasensorer (farvefilterarray).